음식문화가 어느틈엔가 먹는다는 자체보다는 함께 어울리는 사람들과의 공간을 중요하게 여기고 같이 즐길 수 있는 사람들과의 만남에 더 큰 의미를 부여하게 됐다. 좋은 사람들을 만나고 싶은 날, 아늑하고 편안한 공간에서 휴식을 취하고 싶은 순간이 온다면 분당에 있는 'Tora no Ana' ('호랑이 굴'이라는 뜻)의 공간으로 발길을 옮겨보기를 권한다.

들어서는 입구부터 무언가 심상치 않음을 예감한다. 큰솥 세개를 나란히 매달아 無 國 籍 이라고 써놓은 모습, 잔디를 깔아 포치가든 전체를 덮어놓고 그 위에 나무로 징검다리를 만들어 놓은 폼새가 책을 읽다가 머릿속으로 그려보았음 직한 장소를 떠올리게 한다. Restaurant 내부로 들어서면 신발을 보관하고 키를 가져갈 수 있도록 만들어놓은 신발장, 신발장 전체와 열쇠까지 고풍스러운 나무로 만들었다. 신발을 벗고 편안하게 들어서면 천장, 그리고 철재소재의 장식물이 눈에 띈다. 천장은 진흙을 발라 호랑이 굴의 모습을 재현해 놓아 쳐다보는 사람들에게 작은 미소를 짓게 만드는 여유를 선사한다.
철재소재의 장식물은 언뜻 보기에는 한국고유 창호지 문의 문양을 그대로 가져다 놓은 듯하지만 자세히 보면 좀더 대담하고 견고한 느낌이 난다. 단아함과 함께 풍기는 대담성이 퓨전의 차별화를 선언하는 듯 하다. 마루바닥 전체의 잔잔함에 이 희귀한 철재 조형물은 짜릿함까지 느끼게 만들어준다.
인테리어 모두는 Tora no Ana 의 미녀 사장, 오희진씨의 작품. 사람들에게 즐거움을 선사하는 또 다른 공간은 오픈된 키친이다. 이곳 셰프들은 모두 오픈키친을 기본으로 하고 있단다. 손님들에게 키친을 숨겨야할 특별한 이유를 찾지 못했다는 것이 그 이유이다.

Tora no Ana에서는 유기농 야채와 최상급의 신선한 재료로 준비된 점심 7品, 9品 코스요리를 준비하고 손님맞이를 하는데 디저트로 제공되는 레몬샤벳과 흑임자아이스크림, 녹차아이스크림, 치즈케익 등을 셰프들이 직접 만든다. 저녁코스에는 와인이 곁들어져 여유로움을 증가시켜주기도 한다. 모든 요리가 깔끔하고 정성이 깃들어 있지만 특별하게 기억되는 요리를 몇 가지만 공개한다.

이곳의 그릇들도 특이하고 고품스럽다. 도예가 이태호 선생을 비롯한 20여명의 생활자기 작가들의 작품이라고 한다. 같은 그릇이 하나도 없어 요리가 나갈 때마다 스타일을 창조해낸다는 셰프들. 맥주와도 잘 어우러지는 요리들이 많아 독일정통의 맥주를 판매하는데, 세밀하고 작은 거품들이 기포를 만들어내 특별한 맥주임을 알 수 있다. 옹기로 된 머그잔에 담겨져 나오는데 그 시원하고 잘 숙성된 맛에 놀라지 않을 수 없다.

1. 치킨스미스 샐러드 담백하고 고소한 닭고기 살 튀김에 신선한 양상추와 오이, 비트, 그리고 무를 고소한 된장소스에 잘 버무려 먹는 요리다. 닭고기의 부드러운 맛과 소스의 고소함, 그리고 신선하고 아삭한 야채들이 조화를 이뤄 식욕을 한층 돋궈준다.

2. 가지롤 스태미너요리인 장어에 튀김옷을 입혀 높은 온도의 기름에서 바삭하게 튀겨내고 여기에 가지를 말아 조화를 이룬 요리다.

3. 우스 쯔꾸리 살이 탱탱한 활어를 얇게 슬라이스해 접시에 담고 유자향 가득한 폰즈소스와 새콤달콤한 토사지를 곁들인다. 금가루고명을 도미살 위에 얹어 화려한 장식효과도 내고 건강까지도 챙겨준다.한국인의 입맛과 취향에 잘 맞는 담백하고 상큼한 요리다.

4. 부타노니쯔께 질좋은 삼겹살을 12시간 정도 삶아 만들어지는 인내와 정성의 결정체. 12시간 내내 기름을 걷어내면서 조려 완성시킨다. 잘 삶아진 돼지고기와 대파 흰 부분만을 곱게체쳐 겨자소스에 찍어먹는다. 대파의 알싸한 맛과 겨자소스의 톡쏘는 맛, 계피향살짝도는 돼지고기가 한데 어우러지면 한국의 맛과 일본의 맛이 동시에 느껴지는 퓨전요리의 충격을 경험하게 된다.